Progetto Partecipativo Helix - Lumaca del Montefeltro
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PERCHÈ PROMUOVERE L'ALLEVAMENTO DELLE LUMACHE NEL MONTEFELTRO
Le risorse alimentari tipiche, tradizionali e di costume non rappresentano ormai più, se mai lo hanno fatto, un "paniere" di ordinari beni di consumo da valorizzare economicamente seguendo le classiche fasi:
progettazione, implementazione di impianti produttivi adeguati, avviamento di campagne di marketing per conquistare nuovi sbocchi di mercato, incremento dell'offerta con l'introduzione di sistemi produttivi tecnologicamente avanzati, applicazione del sistema qualità al ciclo produttivo per conservare la nicchia di mercato.

Una strategia attualmente percorribile è quella di ricominciare a considerare questi beni, vere e proprie componenti del paesaggio agrario e forestale, caratterizzanti un determinato luogo.
Le lumache (Helix pomatia, Helix aspersa) tradizionalmente consumate nella gastronomia del Montefeltro sono parte di quell'ambiente, della sua storia e gastronomia.
È quindi logico che per consumarle o procurarsele sia necessario recarsi in questa zona potendo in tal modo fruire anche di altre specialità gastronomiche locali (vini, olio, formaggi, salumi, miele, erbaggi). In sintesi:
Da quanto abbiamo detto, risulta evidente che la risorsa alimentare in questione può diventare un vero "motore" della ristorazione, dell'ospitalità, delle manifestazioni turistiche, portando nuova linfa alle strutture museali e naturalistiche dell'area.

Considerando che l'intensa raccolta di questi ultimi anni sta mettendo a dura prova la possibilità di riproduzione delle chiocciole selvatiche, per individuare una valida strategia di promozione di tale produzione, bisogna, in primo luogo, avviare una azione tesa a produrre in allevamento le lumache necessarie, per lo meno, al consumo locale e organizzare una "rete di relazioni" fra questa risorsa e le altre rilevanti risorse territoriali.
L'elaborazione del presente progetto di sviluppo è l'occasione per perseguire questi scopi grazie, soprattutto, al coinvolgimento ed alla partecipazione degli attori locali, come verrà indicato di seguito.

DESCRIZIONI DELLE AZIONI DEL PROGETTO E DEFINIZIONE DEL METODO DI INDAGINE TERRITORIALE
Il progetto è suddiviso in tre task:

(01) Creazione degli gli strumenti conoscitivi di sostegno.

L'azione è basata sulla redazione di testi base sulla risorsa ad ampia diffusione, per sostenere l'interesse e difondere conoscenze sul consumo di lumache.

(02) Ciclo di incontri con gli attori locali per la creazione di una mappa partecipativa che ponga in evidenza le sinergie locali che ha la lumaca come risorsa alimentare.
Viene prevista una sinificativa interazione fra i progettisti e gli operatori locali, al fine di acquisire informazioni, creare interesse e promuovere le attività di intrapresa in questo settore.

(03) Allestimento di uno spazio Web "Appropriato" adatto ad ospitare uno scambio informativo sulle sinergie territoriali.
Il sito è dedicato alla informazione sulle attività correnti ed alla partecipazione degli Operatori locali del settore agricolo e dell'ospitalita' rurale.


Task 001: CREAZIONE DEGLI GLI STRUMENTI CONOSCITIVI DI SOSTEGNO
Al fine di creare una base documentale sulla risorsa, verrà realizzato uno specifico volume su:

"La lumaca nella tradizione feltresca e nella medicina popolare"

Il testo verterà prevalentemente sul valore nutrizionale della lumaca, sulle preparazioni alimentari ed i possibili impieghi futuri.
[principali capitoli: Il consumo delle lumache nella tradizione popolare; Flora spontanea e natura dei terreni elicicoli; Scienza e lumaca; L'uso della lumaca nella medicina popolare; Valore nutrizionale della lumaca; Fare bella figura mettendo le lumache in tavola]


Task 002: CICLO DI INCONTRI CON GLI ATTORI LOCALI PER LA CREAZIONE DI UNA MAPPA PARTECIPATIVA SULLE SINERGIE LOCALI DELLA RISORSA ELICICOLA
Verrà realizzato un ciclo di incontri informativi con un gruppo eterogeneo, di cui potranno far parte 15-20 partecipanti.

Il Gruppo di Lavoro sarà costituito da attori locali che rivestono un ruolo attivo, nei rispettivi ambiti operativi e professionali (amministratori pubblici, ristoratori, commercianti, gestori di alberghi, pensioni, agriturismi, b&b, operatori del sistema museale, docenti delle scuole locali).

Nel corso di tre incontri verranno:
- fornite al gruppo, informazioni sull'attività di valorizzazione della elicicoltura nel territorio del Montefeltro
- allestite in modo partecipativo le mappe delle risorse sinergiche a livello territoriale
- svolte attività puntuali (brainstorming su argomenti specifici) per la soluzione di problemi inerenti la risorsa Helix sp.
- richieste informazioni dettagliate (bibliografie, indicazioni di aree di interesse, iconografie) sulle relazioni fra luoghi ed elicicoltura
- gettate le basi per la creazione degli impianti sperimentali e produttivi


Task 003: POPOLAMENTO DI UNO SPAZIO PHWS DEDICATO ALLA CONFERENZA PERMANENTE SULLE SINERGIE TERRITORIALI
Per esporre il programma in itinere per la valorizzazione della risorsa elicicola, sarà allestito un apposito spazio Web (PHWS - Plain HTML Web Site) in cui verranno inseriti i documenti e le informazioni elaborati dal gruppo di lavoro locale. I documenti online saranno corredati di una bibliografia riguardante ciò che la ricerca scientifica ha messo in luce in questi ultimi anni (1999-2006).

Saranno allestite tre sezioni:
1. il progetto Helix
2. un protocollo di indirizzi e raccomandazioni per lo sviluppo della risorsa Helix adspersa nel Montefeltro.
3. linee guida per lo sviluppo dell'iniziativa partecipativa per la valorizzazione delle risorse territoriali.


LOCALIZZAZIONE DELL'AREA TARGET
L'area che sarà interessata al progetto è piuttosto vasta e comprende i comuni di:


WORKSHOP FINALE
Al termne dei lavori sul territorio del Montefeltro Leader, verrà realizzato un workshop su "Elicicoltura e valorizzazione delle risorse alimentari locali - il caso di studio del progetto Lumaca del Montefeltro" per la presentazione ad un vasto pubblico dei risultati del lavoro e delle proposte emerse.


Progetto Montefeltro Leader